MONTPELLIER · SHINJUKU SUSHI CLUB
Le sushi
nomade.
6 tubes push-pop. 1 geste.
Le rituel japonais, taillé pour ta journée.
チューブ
Un cylindre de carton noble, fermé par un couvercle snap. On pousse par le bas — le sushi monte. 1 geste, toujours juste.
ジェスチャー
Comme un glacier, comme un push-pop. La mémoire du plaisir dans un format inédit pour le sushi premium.
場所
Montpellier, Faubourg Boutonnet. 13 m² face au soleil du Midi. Tokyo sous les platanes. Ouvert mardi–dimanche.
"Tokyo sous le soleil du Midi.
Chaque tube, une nuit de Shinjuku."
DA 01 — NÉO SHOWA
メニュー
Nos 6 tubes.
LEVANTE
Saumon atlantique · Avocat · Cream cheese
La porte d'entrée. Saumon fumé à froid, avocat mûr, cream cheese. Le classique élevé.
SOL
Thon rouge · Mangue · Mayo yuzu
L'éblouissant. Thon rouge du Pacifique, mangue Golden, mayo citron yuzu.
ALBA
Crevette tempura · Avocat · Mayo wasabi
L'aube. Crevette en tempura légère, avocat, mayo au wasabi doux. Croustillant-fondant.
NERO
Saumon mi-cuit · Sésame noir · Tobiko
L'obscure. Saumon mi-cuit au chalumeau, sésame noir torréfié, œufs de poisson volant.
VIOLA
Betterave chioggia · Chèvre frais · Miso blanc
L'inattendu. Betterave marinée, chèvre de Lozère, émulsion miso blanc.
KURO
Thon mi-cuit · Nori croustillant · Truffe noire
L'ultime. Thon mi-cuit, nori grillé, râpée de truffe noire du Périgord.
場所
Boutonnet.
56 Rue du Faubourg Boutonnet34090 Montpellier
Horaires
56 Boutonnet
Montpellier